位於興隆路二段97號的興隆市場，於2010年參加台北市政府「2010都市空間改造方案－都市彩妝徵選活動」，改妝後的興隆市場在「建物立面改善類」奪下金獎（上圖）。根據評審團發言人、北科大建築系主任蘇瑛敏的說法，興隆市場改造案重新活化30多年老市場，用彩色鋼板打造雙層牆，不但遮陽、通風更能遮醜，入口打造無障礙通道、周邊景觀也同步美化，成功打造友善空間，兼具空間設計及實用性，令評審印象深刻。

臺北市在96年8月-99年12月推動「整潔明亮的傳統市場新風貌計畫」，期能提升公有傳統市場的整體形象，培養攤商共同維護環境清潔之意識，並且凝聚攤商們的向心力，建立市場內部現代化經營行銷的理念。興隆市場也在此期間重新拉皮改妝，並於2010年參加台北市政府「2010都市空間改造方案－都市彩妝徵選活動」，在「建物立面改善類」由台灣的蔡世鏗建築師事務所所打造的「興隆市場」奪下金獎，打敗來自以色列藝術大師亞科夫‧亞剛打造的水源市場外牆「水源之心」。

興隆市場是前總統李登輝先生擔任台北市長期間（1978-1981）所建（未改妝前的興隆市場入口上方還留有李登輝市長的題字（如下圖））。興隆市場於民國69年興建完工啟用，以安置原有羅斯福路及興隆路2段22巷、黎忠市場附近的流動攤販為主，為臺北市公有傳統零售示範市場之一，也是台北市邁向現代化都是的重要建設。

興隆市場除了獲得都市空間改造的金獎外，市場內也有馬英九總統喜愛的水餃及滷味攤位，有得獎的外觀、又有人氣小吃，值得推薦給大家。

以下是閱讀台北472期詳細介紹興隆市場的特色店家，供讀者有機會逛興隆市場的參考。

市井美食驚喜味　興隆市場

文／鍾文萍　

　時機歹歹，上市場或百貨公司購物，事前都得先做足功課，哪兒好吃、哪兒便宜胸有成竹，一到賣場下手快狠準，包準不吃虧。於是上興隆市場前，也早早打探清楚，透早時分趕到，為的是每日生產一千粒、網友口耳相傳有如夢幻逸品般的王記手工水餃。

捍麵皮捍到指紋磨平

　　為什麼只做一千粒，多賣點不更好？人稱「發福版周星馳」的王記小老闆王諒接手剛滿半年，已深知箇中滋味，他苦笑說︰「純手工，做不來。」農曆過年前4天，由王媽媽趙佩蘭領軍，全家總動員包餃子，每人約只各睡了3小時，完全靠X牛和雞精強打精神，還是供不應求。圓墩墩、胖乎乎、百分百山東萊陽風味的餃子，在最想念的季節裡，是最最想念的家鄉菜。

　　興隆市場於民國69年興建完工啟用，以安置原有羅斯福路及興隆路2段22巷、黎忠市場附近的流動攤販為主，為臺北市公有傳統零售示範市場之一。在這總數不到一百攤的中小型市場中，王記可以說是生意最興隆的人氣攤位。

　　王媽媽說，做餃子的家傳，大約從哥哥給她兩根　麵棍當嫁妝、嫁入王家後就開始了。美味的關鍵，在於不厭其煩從揉麵、醒麵開始。新鮮高麗菜從中間橫剖開來，上端的蒂頭粗切加鹽擠乾水分，保留清脆口感，另一端切細保留菜汁；最高級的黑毛豬胛心肉絞碎，用雞骨熬成的高湯和餡，結凍後和入當作內餡。手工成品卻有工業級的水準，每顆內餡的重量不多不少都是6公克，手工桿出來的麵皮中間厚、四周薄，雙手虎口一捏立刻緊密黏合，完美的餃子就此誕生。煮熟之後像湯包一樣汁多味濃，一口咬開，可得小心湯汁燙了嘴！

　　創業維艱，傳統市場水餃一粒4元賣得比超市還貴，一度被罵「頭殼壞去」，幾年下來，吃過的人都明白這價格其來有自，有些人愛到甚至連水餃皮都想買回家，或常纏著王媽媽要她兼賣包子、餛飩的，以饗癡心的饕客們。一位年邁的奶奶病後食慾不振，吃了餃子後居然胃口大開，兒女不辭千里天天都來買，這些可愛動人的故事在在成為王家人堅持下去的動力。王諒感嘆道，哥哥王諄捍麵皮捍得雙手指紋都磨平了，辛苦總算值得。

　　隔壁攤的謝普慶伯伯是興隆市場開市元老之一，拿手的是江浙菜，揚州獅子頭、酥餅、滷牛肉牛筋，風味濃郁到家。興沖沖帶回一袋蔥油酥餅、滷牛肉、辣蘿蔔干，配上幾顆生鮮蒜頭和剛買的餃子，今晚可有一頓道地的北國風味餐大快朵頤了！

亂世佳人調整型內衣

　　興隆市場內訂製女裝、內衣的攤位不少。70歲阿媽級的龔清美在這從事女裝訂做將近10年，攤子從2樓移下來後，把原本冷凍雞肉的冰櫃拿來放鈕扣、線軸等零件，成了獨一無二的展示櫃，十分有趣。冰櫃前的長桌空著也是空著，對面賣粿和後面賣內衣的老伯得空就來這下兩盤棋，殺聲震天，圍觀者眾，是市場裡最熱鬧的角落。「攏是老伙仔工，做生意兼厝邊，賺錢是嘸啦，嘻嘻哈哈卡好過日。」成衣隨手可得，訂製服生意相對清淡，老阿媽自有一套樂觀度日的人生哲學。

　　倒是60年代蔚為流行的內衣訂做，曾是小時候媽媽兼差的活當，以為早已絕跡，沒想到在興隆市場周邊居然找到好幾家。早年還沒有華×爾、黛×芬這些成衣內衣時，女人的內衣、束腹都得靠訂做，通常越是沒有彈性的棉布，調整、約束身材的效果越優。經典款的訂製內衣，細細麻麻的小釦子從大腿或腰間一路往上緊扣，能勾勒出亂世佳人郝思嘉般凹凸有致的美麗曲線，可不是現代內衣比得上的呢。可惜老闆娘假日才營業，我暗忖著下回要偷偷來訂做一件，看能不能把年後暴增的肥油塞回去。

大江南北風味小吃店

　　市場裡熟食不多，近午時分，興豐公園市場入口左側的小吃店一下湧入人潮。沒有店名的食攤，賣的是雪菜麵、米苔目、黑白切、魯肉飯、客家粄條、意麵等，桌子不過兩三張，口味卻十分豐富。

　　招牌的翠綠雪菜炒肉絲麵，湯麵鋪上滿滿的雪菜，帶出湯頭的清鮮甘甜，整體口感熱、辣、香、滑，賞心悅目的一碗麵，天熱時吃特別振奮食慾。黑白切的油豆腐、豬肺、豬心等，以煮麵的高湯汆燙，肉爛湯鮮，上桌前加點醬油膏和爽脆鮮美的薑絲，簡單有味，難怪贏得主婦們一致愛戴。上桌嚕！熱麵現吃最好，哪怕是一分鐘都不要耽擱。

興隆市場小檔案

地址：興隆路2段97號
電話：（02）2934-9714
營業時間：8:00~17:00（週一休市）
交通資訊：捷運公館站下，搭公車676、530、0南、棕2、棕6至興隆市場站下。
停車位：市場旁有平面停車場。

興隆市場隨手買物推薦Top 5

1.手工高麗菜水餃（80元／20顆）

　　買好水餃也得懂得下餃子的方法，才不辜負美味。老闆的經驗是，絕對要用底部呈弧形的炒菜鍋來煮而非平底深鍋，水滾後倒入餃子，以鍋鏟的背面順著鍋底的弧度輕輕推動，可確保不黏鍋，接著蓋上鍋蓋，大火滾開後加一碗水，轉中火煮滾，再加水，前後共3次，待餃子浮出水面即可起鍋，保證你在家下的餃子就像王媽媽煮的一樣美味。（46號攤位）

2.山東大饅頭（10元／個）

　　小時候常見騎腳踏車的伯伯裹在大棉被裡賣的正港山東大饅頭，不遑多讓的憨胖外型，嚼勁滿滿，白色看似無味，能嘗出隱約的細膩清甜。大饅頭夾蔥蛋配豆漿，是老兵們半世縱橫沙場的力量，還有南島小民對人高馬壯北國遼闊世界的無限想望。（41號攤位）

3.百用暗扣（50元／片）

　　釦子雖小，用途可大了。外套、襯衫、褲子、裙子內裡需要固定的部位，通通能派上用場。面積不大，但比別針牢靠，比一般鈕扣用途廣而攜帶方便。因此如果你的衣裙偶而有繃開的危險，建議隨身帶著一小片，可保高枕無憂。（51號攤位）

4.米苔目（30元 ／碗）

　　混合在來米和太白粉揉捏，製成一條條QQ米苔目，並不切段，夾起來滑不溜丟的，口感彈性有加。大骨熬製的高湯和柴魚片更添風味。加顆滷蛋，淋點烏醋，湯鮮麵Q，入口勁道十足，慢條斯理優雅吃，也不怕米苔目泡湯全糊了。（80號攤位)

5.蔥油酥餅（15元／個）

　　麵團裡加入酥皮，來回反覆桿成大薄片，麵片上裹入鹽漬入味的蔥花，捲成長條狀烘烤而成，香口新鮮。再加上滷牛肉片、甜麵醬和蔥段，帶出麵粉的甜和蔥的香氣，看來簡單，吃來回味無窮。（47號攤位）

文章出處：台北畫刊第472期

改「妝」30年舊立面 興隆市場奪金【聯合報╱記者黃驛淵／台北報導】2010.11.24

台北市政府「2010都市空間改造方案－都市彩妝徵選活動」得獎名單昨天揭曉，其中「建物立面改善類」由「興隆市場」奪下金獎，打敗來自以色列藝術大師亞科夫‧亞剛打造的水源市場外牆「水源之心」。評審團發言人、北科大建築系主任蘇瑛敏說，興隆市場改造案重新活化30多年老市場，用彩色鋼板打造雙層牆，不但遮陽、通風更能遮醜，入口打造無障礙通道、周邊景觀也同步美化，成功打造友善空間，兼具空間設計及實用性，令評審印象深刻。水源之心由北市府文化局邀亞科夫‧亞剛打造，變裝後的水源大樓，四面都有繽紛的幾何色彩造型，共有177種顏色變化，正面的主體作品，民眾從三種不同的視角望去更看見不同的圖案，不過除複形畫的高度藝術性，周邊的活化程度較興隆市場略遜一籌，奪銀獎。都市彩妝活動今年共有48件作品參賽，分為建築物再利用、公共開放空間、建築物立面改善及空間創意小改造共4類評選，共14件作品獲獎。北市府都發局長丁育群說，希望透過都市彩妝活動改造都市空間，更激勵市民主動整建與維護居家環境，營造一個更可居的環境。蘇瑛敏指出，都市更新除設計新建物，最難得的是空間整建與維護，「最能延續當地歷史及時間感」，更讓許多老舊建物再生，與社區共容。她以奪下建築物再利用類金獎的「UrbanCore城中藝術特區」為例，城中藝術特區透過忠泰建築文化藝術基金會改造後大變身，還免費提供多位藝術家創作、展演空間，更感染周邊氛圍，成功活化當地社區。另外像位於中山北、市民大道口附近的「二條通之綠島小夜曲」，由鍾永男建築師事務所重新修繕日據時代的二條通老屋，變成咖啡廳，不但保留日式建築風格及屋架，並舉辦藝文活動，找回當地許多居民的兒時回憶。【2010/11/24 聯合報】

金獎蔡世鏗建築師事務所臺北市市場處

銀獎以色列藝術大師亞科夫‧亞剛臺北市政府文化局

一、傳統市場整修－整潔明亮的傳統市場新風貌計畫

　　臺北市政府所轄之公有傳統市場，多數均位於老舊建物之內，硬體環境除無法與超市、大賣場競爭之外，亦不符合邁向高齡化社會時所須之安全購物環境。為保留傳統市場的人情味，改善環境的髒亂感，讓消費者擁有一個舒適又合理價格的購物空間，臺北市在96年8月開始推動「整潔明亮的傳統市場新風貌計畫」，期能提升公有傳統市場的整體形象，培養攤商共同維護環境清潔之意識，並且凝聚攤商們的向心力，建立市場內部現代化經營行銷的理念。

　　96年8月1日至99年12月31日進行「整潔明亮的傳統市場新風貌計畫」，這個計畫分為四大部分，分別為改善市場經營管理、推動傳統市集活禽屠宰減量政策、整修市場硬體設施、提升市場公廁品質。本計畫自96至99年共計整修華山、木新、興隆、木柵、永春、蘭州、松江、長春、永吉、士東、光復、雙連、建國、大直等14處市場。施作後市場整潔明亮，環境清潔且異味大幅減少，一改傳統市場之形象，並達到市場處「滿足消費新需求、再造市場新風貌」之願景以及「建立整潔明亮的健康快樂市集」之使命。

           景美公有市場最早在1919年(日治大正8年) 4月設立於景尾頂街與下街交界處，草創之初，為一處20坪大小的四角亭簡陋建築，以販賣豬肉聞名。當時公有市場以南至景尾溪最熱鬧，稱為頂街，其中染布坊、茶行、碾米廠、中藥行、雜貨店雲集；市場北方的下街一直到及土地公廟進興宮，則是外地趕集的攤販聚集地。

之後景美公有市場於1961年重新興建，後又因道路道路拓寬市場面積縮小而整修又於1993年10月重新開業，最後於2002年8月拆除擴建為目前二層樓的臨時攤棚，也就是景文街、景興路282巷、景美街及北方小巷所圍起來的區域。此處也是景美觀光商圈南方入口，景美夜市由此處的景美街往北延伸一直到景中街，左以景文街右以景後街為界所形成的區域。2010年初，由此處開始搭建型鋼的遮雨棚完工，從此下雨天就不會濕答答的，可以從容買菜及逛夜市，目前已完成一半，另一半仍有店家不同意，尚在協調當中。希望能早日完工，重現景美夜市新面貌。

現在景美公有市場一樓白天為市場攤位，以賣豬肉為主，傍晚之後則為夜市小吃；二樓則由60名攤位聯合經營的自助式火鍋店，是傳統市場自力轉型的案例。在景美公有市場的周圍圍繞幾家夜市人氣小吃，如景美街115號的油飯和蚵仔麵線，117號的巷口米粉湯，119號的的景美米粉湯，119號對面的景美豆花、及蔡家炒羊肉，北邊巷子的祖傳牛肉麵、好吃豆花等，都是在網路上經常有人推薦的人氣小吃攤位。

文山區煤礦大都分布在興隆路的兩側及景美溪兩岸附近，尤其在興隆路至動物園一帶山區，蘊藏量十分豐富。日治時期，因煤礦經營盈利甚豐，吸引私人投入俗稱「黑金」的煤礦開採。

  　在文山區的五大煤礦，分別是(一)位於木柵高工後方山區（萬芳路４８號內）的芳川煤礦﹔(二)位於警察學校後方山區的德豐煤礦 (萬芳路21號，原名為朝發煤礦，後又更名為萬隆煤礦)﹔(三)位於海巡署後方山區的新益煤礦（原為長興煤礦）﹔以及位於仙岩路１６巷內興安宮下方的永豐煤礦(1973年復採更名為中山煤礦)﹔(四)芳川煤礦因鄰近木柵路，其煤礦早期是由輕便車石碇線（石碇至景美）運送至景美火車站附近的儲煤場；(五)位於興隆路兩側的德豐(萬隆)、新益、及永豐三大煤礦（此三大煤礦屬景美境內），則由輕便車時十五分線運送至十五分火車站附近的儲煤場，再以萬新鐵路運送出。

據說「萬芳」地名由來，乃因該地區有「萬」隆煤礦及「芳」川煤礦，故稱「萬芳」。    

景美國小的公共藝術
（文山學學員李素真整理）

    景美國小為了提倡鄉土教育，讓小朋友了解家鄉的地理與歷史，

於2012年聘請藝術家黃耿茂先生，以景美街48號古厝所留下來的建築物件為素材，創作了四件公共藝術作品，來呈現景美溪與當地居民間的關係，作品總稱為「景美心台北情」。四件作品分述如下：

$1（一）時光的探索

素材：木、陶瓷、鍍鋅鍛鐵、強化玻璃
作品位於校門左側，被堆放13年的古厝建料，孕藏豐富的故事與時間因子，是架構時光機最佳的物件。藝術家利用這些物件架構出互動式的公共藝術裝置「時光的探索」，時光機融合了附近的雀榕與樟木的景觀，展現出特殊的風味。

（二）未來的哩程

素材：木板

「未來的哩程」位於鄉土穿廊東側牆面，是一件木板浮雕作品，藝術家將已拆除的古厝板料，進行幾何切割，進而重新拼出一幅既抽象又具未來感的都市意象。整個作品結合景美街懷舊照片，表達出老景美過去的歷史與未來發展的展望。

（三）生命的搖籃

素材：陶瓷

「生命的搖籃」位於鄉土穿廊西側牆面，是一件陶板浮雕創作，作品融入古厝磚、瓦、土塊，以「土」為元素，由左而右呈現出河流的變化，中間淡藍色曲線部分寓義景美溪，以窯燒影像方式，將具歷史意義的景美老照片融入作品中，表達出景美溪豐富的生命力與發展過程。

（四）生命的禮讚

素材：陶瓷

作品位在景美橋頭開道碑後方圍牆上，它的設計理念延伸自「生命的搖籃」。整個構圖是以景美區的山水和花草為主，融合景美的懷舊照片，製成窯燒影像。豐富的內容、明亮的設計，展現出對先民開道精神的禮讚。

景美國小的老樹

（文山學學員李素真整理  何文賢老師指導）

（上圖：在景美校園內的百年金龜樹）

　　景美國小校園中，最讓人津津樂道的是：舊操場中兩棵高齡的金龜樹，因為一直相互為伴，也就被稱為「夫妻樹」。在景美國小建校之時，他倆就已在那兒了。哇！已經超過一百二十歲了喔！（約植於1890年）真是令人肅然起敬！不論晴雨，他倆總是默默的陪伴天真活潑的小朋友，也送走了一批批的畢業生。算來，他們的朋友可真多啊！

　　他倆的條件，符合台北市受保護樹木的定義（樹齡大於50歲、樹高超過15公尺、或離地80公分處的胸圍達2.5公尺），分別被編為1415和1416號，列管保護著。在一百多年的生活中，他們曾經生病過，還好，有樹醫生的醫治，至今仍安然無恙，真是謝天謝地！

　　金龜樹是豆科植物，原產於熱帶美洲，耐鹽耐風又定砂，在台灣常是學校、公園、或行道樹的樹種。她是常綠闊葉大喬木，二回羽狀複葉，四個葉片組成一片複葉，遠看像是一隻展翅的金龜子，故而得名。3至6月開花，花淡綠白色，會散發出特殊的香味，吸引金龜子前來覓食，這也是樹名的由來喲！果實為莢果，螺旋狀扭曲，成熟時裂開，種子黑色。其樹幹彎曲多節瘤，樹皮可提製黃色染料，功能還不少呢！

（上圖：為紀念金龜樹而立的石碑）

　　另外在游泳池大樓旁有兩棵楓樹（楓香），校園後方靠羅斯福路六段圍牆邊也有一棵楓樹，這三棵樹齡都超過50，樹高都達15公尺以上，所以都被列為受保護的樹木，編號分別為1411、1412和1413。楓香是台灣原生種植物，屬金縷梅科，落葉大喬木。單葉互生，掌狀3裂或5裂，葉柄長。每到秋天，葉子轉紅，楓紅美景，常是人們追逐的焦點，更是詩人吟詠的對象！其落葉壓乾後，可做成書籤；球形的蒴果，是乾燥花之素材。她的樹形優美，常被栽種為行道樹，木材可供建築。

（上圖：景美國小小園內的楓香老樹）

 　　在景美國小旁邊的大樓（景文街110號，原是衛生所）前，也有一棵樹齡百年以上的茄冬老樹，編號1414。茄冬為台灣原生種，因樹齡長，又稱為重陽木。茄苳樹冠寬闊，老樹幹常有瘤狀突起，葉為三出複葉，細鋸齒緣，花小淡綠色，漿果球形綠色，甚小，成熟時褐色。

 　　茄冬四季各有風情：春天，新葉初長鮮綠，加上腋出的淡綠色小花，一片油綠；夏天，枝繁葉茂，樹下是涼爽避暑的好地方；秋天，枝條掛滿一串串渾圓飽滿的黃色果實；冬天，葉片轉橙轉紅，色彩更加豐富了。 

　　另外，將茄冬葉塞入雞腹中燉煮，就是民間有名的「茄冬雞」，據傳是幫助消化、促進發育的滋補品。另有一秘方：將茄冬葉洗淨打成汁，加入蜂蜜，給小兒服下，可以退燒，據說此方是早期先民用來對付日本腦炎的利器。

 　　茄冬樹，有美化環境、淨化空氣、調節氣候、減輕噪音......等功能，又可蔽日遮雨，真是人類的好朋友，我們怎能不愛護她們呢！

（上圖：位於景文街景美國小旁的茄冬老樹）

冬陽斜照穿透林間，為冷冷的林下注入一股暖流，馬藍的花苞在冬陽的催化下已豐盈，昂起喇叭狀的紫色花朵，山藍爛漫，蜂蝶亂舞，把蕭瑟的隆冬化成夢幻的東方伊甸園。

馬藍在早期是經濟作物，隨著先民唐山過臺灣，大量栽種於文山堡的山地，秋冬前割取鮮葉，浸泡出色液「靛苷」，加入石灰吸附成泥狀，故稱「藍泥」，造成程序叫「製藍」。染布時要將藍泥還原成水溶性的「靛藍」，稱「建藍」，因靛藍不是色素，所以染布時要經過氧化後才會成為藍色，這也是「青，出於藍，更勝於藍」的由來。

馬藍（Strobilanthes cusia）是已歸化的爵床科植物，亞灌木，莖節膨大。葉對生，倒卵形或卵狀長橢圓形，膜質，疏淺鋸齒緣。穗狀花序，頂生或葉腋，花冠筒狀，五淺裂，淡紫色。果實為蒴果，長橢圓形，熟時開裂。

在秋陽下，景美溪畔的山芙蓉想要捉住金風的尾巴，爭露出一朵朵無暇的花顏，在金風的吹拂下，花瓣起了變化，由淡粉而漸濃，過了午后已是胭脂般的粉紅，文人稱為「三醉芙蓉」。

山芙蓉（Hibiscus taiwanensis）屬錦葵科小喬木，喜生長在開擴地，生態學稱為「先峰植物」。單葉互生，葉形掌狀淺裂，表面平滑。花單生，雌雄同株，花瓣五片，花冠淺鐘形，雄蕊合生成筒狀，學者稱「單體雄蕊」，這個特徵是錦葵科植物的專利。果實為蒴果，球形，熟五瓣裂，外被毛茸。