產業

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近年來,由於累積了「文山學」多學期的專題式課程經驗、環境與社區學程多年的做中學公民參與成果,加上核災、震災、石油與糧食自主危機、食物安全危機、高齡社會等等課題接踵而來,文山社大與社區共學社群組織意識到該是建構文山學、累積地方知識力量與擴大公民參與力量的時候了。
由美食專家焦桐所創辦的飲食雜誌,進行「2010北台灣餐館評鑑」 (二魚文化出版),共評選出309家北台灣星級優質餐廳。評分項目包括菜餚50%、整體環境15%、服務20%、價格10%、配酒或飲料5%,衛生條件不記分,採倒扣制。其中景美地區有兩家餐廳被評選為一顆星的優質餐廳,一家是味自慢創意日本料理(景興路118號) ,另一家是老字號的義興樓傳統台菜餐廳(景文街121號)。其中義興樓有專文介紹,特別轉載在本文中,至於合不合客倌的口味,就有待自行評價了。 以下為該評鑑專文介紹的內容 (文/賴佳昀): 【   外行人到景美,只會去夜市人擠人,內行人到景美,則會舒舒服服坐在義興樓裡好好吃頓飯。      經營超過80年以上,簡直就是中菜的一級古蹟。早年稱為「義興樓公共食堂」,取自第一代的經營者高義興之名,是文山區屬一屬二的大餐廳。    它的存在,不僅讓地方居民有個外出用餐的地方,同時也是老一輩台灣人人情味的展現。從借地、蓋樓,都受到地方仕紳贊助,甚至答應用「以吃抵債」的方式償還。這對於曾經幾乎要走投無路的高家人來說,是永世難忘的恩情。而最好的答謝方式,就是盡心盡力位人們張羅一桌好,菜讓大家吃了都歡喜。    我最喜歡的是它們的「金錢蝦餅」,裹上玉米粉炸起來香酥金黃,很吉利的感覺。劍蝦、荸薺與三星蔥切碎成內餡,海鮮的甜味與蔬菜的的甜味融合成一種絕妙的好滋味。    義興樓也是一個「學習口味」的好地方。現在的年輕人也許都「不是台滋味」,反而比較常去吃日本料理或是上美式餐廳。諸如「卜肉」、「五香雞捲」這一類得傳統台菜,連聽起來都感到陌生,更別「豬腦煎蛋」、「骨随蛋」這些逐漸被遺忘的古早菜式了。…
   在興隆市場正後方(興隆路二段99號),有一棟一般人很陌生的台北畜產運銷股份有限公司的建築。此建築是隸屬台北畜產運銷公司的第二家禽批發市場,經營禽畜屠體批發交易及附設肉品分切及冷凍。 台北市市肉品暨家禽批發市場原係由臺北市政府以行政組織型態經營,於77年3月29日由臺北市政府(持有48%)、臺北市士林區農會(持有34%)及肉品暨家禽販運商(各持有9%)共同投資改組為法人組織即為「台北畜產運銷股份有限公司」。 自民國77年成立後,穩建經營第一、第二家禽批發市場及第三、第四區肉品批發市場,提供臺北市民優良禽畜肉品,其中第二家禽批發市場就隱藏在興隆市場的後方。 以下是台北畜產運銷股份有限公司的網站有關該公司的介紹: 公司沿革: 台北市市肉品暨家禽批發市場原係由臺北市政府以行政組織型態經營,於77年3月29日依據「農產品交易法」之規定,由臺北市政府(48%)、臺北市士林區農會(34%)及肉品暨家禽販運商(各9%)共同投資改組為法人組織即為「台北畜產運銷股份有限公司」。 營業地點:         (一)臺北市家禽批發市場(臺北市萬華區環河南路2段338號)        1、活禽批發交易 2、活禽屠宰         (二)第二家禽批發市場(臺北市文山區興隆路2段99號)…
位於興隆路二段97號的興隆市場,於2010年參加台北市政府「2010都市空間改造方案-都市彩妝徵選活動」,改妝後的興隆市場在「建物立面改善類」奪下金獎(上圖)。根據評審團發言人、北科大建築系主任蘇瑛敏的說法,興隆市場改造案重新活化30多年老市場,用彩色鋼板打造雙層牆,不但遮陽、通風更能遮醜,入口打造無障礙通道、周邊景觀也同步美化,成功打造友善空間,兼具空間設計及實用性,令評審印象深刻。 臺北市在96年8月-99年12月推動「整潔明亮的傳統市場新風貌計畫」,期能提升公有傳統市場的整體形象,培養攤商共同維護環境清潔之意識,並且凝聚攤商們的向心力,建立市場內部現代化經營行銷的理念。興隆市場也在此期間重新拉皮改妝,並於2010年參加台北市政府「2010都市空間改造方案-都市彩妝徵選活動」,在「建物立面改善類」由台灣的蔡世鏗建築師事務所所打造的「興隆市場」奪下金獎,打敗來自以色列藝術大師亞科夫‧亞剛打造的水源市場外牆「水源之心」。 興隆市場是前總統李登輝先生擔任台北市長期間(1978-1981)所建(未改妝前的興隆市場入口上方還留有李登輝市長的題字(如下圖))。興隆市場於民國69年興建完工啟用,以安置原有羅斯福路及興隆路2段22巷、黎忠市場附近的流動攤販為主,為臺北市公有傳統零售示範市場之一,也是台北市邁向現代化都是的重要建設。 興隆市場除了獲得都市空間改造的金獎外,市場內也有馬英九總統喜愛的水餃及滷味攤位,有得獎的外觀、又有人氣小吃,值得推薦給大家。 以下是閱讀台北472期詳細介紹興隆市場的特色店家,供讀者有機會逛興隆市場的參考。 市井美食驚喜味 興隆市場 文/鍾文萍 時機歹歹,上市場或百貨公司購物,事前都得先做足功課,哪兒好吃、哪兒便宜胸有成竹,一到賣場下手快狠準,包準不吃虧。於是上興隆市場前,也早早打探清楚,透早時分趕到,為的是每日生產一千粒、網友口耳相傳有如夢幻逸品般的王記手工水餃。 捍麵皮捍到指紋磨平 為什麼只做一千粒,多賣點不更好?人稱「發福版周星馳」的王記小老闆王諒接手剛滿半年,已深知箇中滋味,他苦笑說︰「純手工,做不來。」農曆過年前4天,由王媽媽趙佩蘭領軍,全家總動員包餃子,每人約只各睡了3小時,完全靠X牛和雞精強打精神,還是供不應求。圓墩墩、胖乎乎、百分百山東萊陽風味的餃子,在最想念的季節裡,是最最想念的家鄉菜。 興隆市場於民國69年興建完工啟用,以安置原有羅斯福路及興隆路2段22巷、黎忠市場附近的流動攤販為主,為臺北市公有傳統零售示範市場之一。在這總數不到一百攤的中小型市場中,王記可以說是生意最興隆的人氣攤位。 王媽媽說,做餃子的家傳,大約從哥哥給她兩根 麵棍當嫁妝、嫁入王家後就開始了。美味的關鍵,在於不厭其煩從揉麵、醒麵開始。新鮮高麗菜從中間橫剖開來,上端的蒂頭粗切加鹽擠乾水分,保留清脆口感,另一端切細保留菜汁;最高級的黑毛豬胛心肉絞碎,用雞骨熬成的高湯和餡,結凍後和入當作內餡。手工成品卻有工業級的水準,每顆內餡的重量不多不少都是6公克,手工桿出來的麵皮中間厚、四周薄,雙手虎口一捏立刻緊密黏合,完美的餃子就此誕生。煮熟之後像湯包一樣汁多味濃,一口咬開,可得小心湯汁燙了嘴! 創業維艱,傳統市場水餃一粒4元賣得比超市還貴,一度被罵「頭殼壞去」,幾年下來,吃過的人都明白這價格其來有自,有些人愛到甚至連水餃皮都想買回家,或常纏著王媽媽要她兼賣包子、餛飩的,以饗癡心的饕客們。一位年邁的奶奶病後食慾不振,吃了餃子後居然胃口大開,兒女不辭千里天天都來買,這些可愛動人的故事在在成為王家人堅持下去的動力。王諒感嘆道,哥哥王諄捍麵皮捍得雙手指紋都磨平了,辛苦總算值得。…
              景美公有市場最早在1919年(日治大正8年) 4月設立於景尾頂街與下街交界處,草創之初,為一處20坪大小的四角亭簡陋建築,以販賣豬肉聞名。當時公有市場以南至景尾溪最熱鬧,稱為頂街,其中染布坊、茶行、碾米廠、中藥行、雜貨店雲集;市場北方的下街一直到及土地公廟進興宮,則是外地趕集的攤販聚集地。 之後景美公有市場於1961年重新興建,後又因道路道路拓寬市場面積縮小而整修又於1993年10月重新開業,最後於2002年8月拆除擴建為目前二層樓的臨時攤棚,也就是景文街、景興路282巷、景美街及北方小巷所圍起來的區域。此處也是景美觀光商圈南方入口,景美夜市由此處的景美街往北延伸一直到景中街,左以景文街右以景後街為界所形成的區域。2010年初,由此處開始搭建型鋼的遮雨棚完工,從此下雨天就不會濕答答的,可以從容買菜及逛夜市,目前已完成一半,另一半仍有店家不同意,尚在協調當中。希望能早日完工,重現景美夜市新面貌。 現在景美公有市場一樓白天為市場攤位,以賣豬肉為主,傍晚之後則為夜市小吃;二樓則由60名攤位聯合經營的自助式火鍋店,是傳統市場自力轉型的案例。在景美公有市場的周圍圍繞幾家夜市人氣小吃,如景美街115號的油飯和蚵仔麵線,117號的巷口米粉湯,119號的的景美米粉湯,119號對面的景美豆花、及蔡家炒羊肉,北邊巷子的祖傳牛肉麵、好吃豆花等,都是在網路上經常有人推薦的人氣小吃攤位。
文山區煤礦大都分布在興隆路的兩側及景美溪兩岸附近,尤其在興隆路至動物園一帶山區,蘊藏量十分豐富。日治時期,因煤礦經營盈利甚豐,吸引私人投入俗稱「黑金」的煤礦開採。   在文山區的五大煤礦,分別是(一)位於木柵高工後方山區(萬芳路48號內)的芳川煤礦﹔(二)位於警察學校後方山區的德豐煤礦 (萬芳路21號,原名為朝發煤礦,後又更名為萬隆煤礦)﹔(三)位於海巡署後方山區的新益煤礦(原為長興煤礦)﹔以及位於仙岩路16巷內興安宮下方的永豐煤礦(1973年復採更名為中山煤礦)﹔(四)芳川煤礦因鄰近木柵路,其煤礦早期是由輕便車石碇線(石碇至景美)運送至景美火車站附近的儲煤場;(五)位於興隆路兩側的德豐(萬隆)、新益、及永豐三大煤礦(此三大煤礦屬景美境內),則由輕便車時十五分線運送至十五分火車站附近的儲煤場,再以萬新鐵路運送出。 據說「萬芳」地名由來,乃因該地區有「萬」隆煤礦及「芳」川煤礦,故稱「萬芳」。    
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