木柵老街三寳---漢餅、麵線、茶油 

文山社大 蒯宜生

  走訪木柵老街區，除了看史蹟、建物，也可以在穿梭的人群中，體會歷史悠久的木柵市場的熱絡買氣；也可以來到具有地方特色的老店，感受傳統老店的氛圍。順便挑選伴手禮，自用得宜，送人實惠。所謂三寳指三家老店的特色產品。分別是金益香的漢餅、劉協昌的麵線、以及三芳的油品。 

 

   到 金益香  買漢餅  木柵路三段139號

金益香是一家傳統漢式糕餅店。

   

    榮列為台北市15家糕餅老店之一。(臺北故事館 甜點歷史展)

    1921年(民國10年，大正10年)高番薯先生在木柵路三段創立本店。至今已有近百年的歷史。

    金益香自第一代成立以來，配合時空背景，除了餅類也兼賣雜貨。隨後由於社會變遷，因應市場需求，才轉為糕餅的專業製作，專門生產婚喪喜慶、廟會慶典、年節的製品，如:麵龜、壽桃、素豬、素羊以及訂婚喜餅，深受顧客的喜愛，客源擴及北臺灣。

    目前由第三代高全福負責經營，已有二十多年。第四代的兒子也已投身店務，為傳承百年老店而努力。

 

金益香是一家傳統漢式糕餅店。

   

    榮列為台北市15家糕餅老店之一。(臺北故事館 甜點歷史展)

    1921年(民國10年，大正10年)高番薯先生在木柵路三段創立本店。至今已有近百年的歷史。

    金益香自第一代成立以來，配合時空背景，除了餅類也兼賣雜貨。隨後由於社會變遷，因應市場需求，才轉為糕餅的專業製作，專門生產婚喪喜慶、廟會慶典、年節的製品，如:麵龜、壽桃、素豬、素羊以及訂婚喜餅，深受顧客的喜愛，客源擴及北臺灣。

    目前由第三代高全福負責經營，已有二十多年。第四代的兒子也已投身店務，為傳承百年老店而努力。

 金益香第三代老闆  高全福

   

    金益香目前主要承接文山地區廟宇慶典的訂製祭品，或是喜慶

祝壽物品及喜餅。走進店中，散溢著濃濃的古早味。老闆堅持傳統製法，用料則兼顧健康，改以低油低糖配方。店中除了常態性的傳統糕點綠豆沙餅、咖哩餅、芝麻核桃餅，以及創新的牛軋餅。另外還有陳列有立體造型的麵線塔、壽桃塔模型，這在別處不多見，值得欣賞。

 

 

 

  左圖:傳承三代的糕模

 

  左:糕模側邊

  左圖:訂製的壽龜 (金益香提供) 

 

  左:祭神用的紅片豬羊(糯米+糖製成)

    金益香60、70年代，訂婚喜餅的需求量大，80年代開始轉向拜拜商品路線，並接受客製化訂單。也因此發展出造型獨特的大型牲禮，亮眼醒目，深受好評。既表達出信徒的虔敬之心，又富於教育觀賞的價值。金益香發揮高度的創意和巧思，克服製作難度，完成一件又一件的藝術作品。以下舉幾件為例。

 

                                                                          2004年 Discovery在臺十週年慶

 

    2004年Discovery在臺發行十週年，特別委託金益香製作有臺灣特色的糕點。當會場上揭開紅布幔，眾人驚呼，出現的不是蛋糕

，不是洋酒，竟是象徵祝壽意義的臺式紅麵龜。這是金益香的創意，也是Discovery別出心裁。

 

                                                 文山福豬   2005-05-01 文山郡藝術節  (照片金益香提供)

 

                                  鳳梨酥豬公  景美集應廟十年一度祭典  (照片 金益香提供)

    

 

金益香製作的超大型牲禮，是以大豬公為主。如上兩圖所見。而就木柵忠順廟九年一次廟會所製的麵線大豬公來說明。這件作品，高老闆以劉協昌手工麵線，編製福豬的身體部分，再以糯米糰手工捏製栩栩如生的豬頭，創作有史以來最大的麵線豬公，吸引眾人的目光，贏得許多讚美。

    說起老店經營的原則，除了用心，還有一份誠懇實在。高全福說:"我不能為了賺錢，昧了良心。面對伊斯蘭教徒，我一定主動告知含豬肉豬油的產品。面對素食者訂貨，我一定徹底清洗所有工具，不能因為客人看不見，就隨便處理。"

    就是因為這份誠懇實在，受到顧客的肯定，老店才能延續百年。祝福金益香，向下一個百年邁進。

 

  到劉協昌製麵廠 買麵線

  木柵路三段85巷23弄8號

  

    木柵麵線的源起，是在日治時代，有福州蔡姓師傅在木柵落腳，收徒傳承，逐漸開展。五十年代的極盛期，手工製麵有近二十家，是當時木柵最重要的產業之一，甚至行銷全省各地。木柵因此有麵線窟之稱。麵線窟位置約在今開元街與木新路橋交會處附近。

 

    左圖1957-1958 木柵曬麵線場景

 

上下兩幅黑白照片，取自木柵人一書，圖中可看見昔日曬麵線的場景。當年麵線窟周圍都是麵線廠，每天早上各家師傅輪流在廣場上曬麵線、甩麵線，一大片白色麵線編織成的絲毯，在晴空的掩映下，美麗而壯觀。但美麗壯觀的外表，千絲萬縷之間，卻蘊涵著麵線製程中，許多不為人知的辛苦。

手工麵線的製作，辛苦耗時。自凌晨兩點和麵開始，揉麵、搓麵、綑麵、繞麵、拉麵、甩麵，然後日曬(或吹乾)，直至午後四、五點方得歇息，前後十多個小時，不得因累喊停，否則前功盡棄。

 

 

    1957-1958木柵 麵線窟 曬麵線 ( 木柵人 )

    

麵線製作和季節氣候、溫度濕度有絕大關係，師傅必須憑經驗判斷。所謂和麵是將麵粉、鹽、水，按比例調和。接下來是靠著揉搓等步驟，把麵糰變成2公分粗條。麵揉得好，麵線就不易折斷。之後就是捆繞動作，藉由師傅的手藝，將2公分的粉條，在兩根鐵桿間來回盤繞，越繞越細，這可是影響麵線咬勁的重要關鍵。

      最後是拉甩的動作，兩人一組，將麵線拉長延伸，靠的是巧勁，不是蠻力。要一拉到位，一氣呵成。在拉甩之際，雪白的麵線，隨著師傅腰臂的擺動，上下飛舞，極具律動的美感。

 

拉麵與甩麵的動作

   

    完成之後，就是要曬麵了。由於都市日曬空間不足，目前改用機器風乾，品質固定，口感未減。因為純賴師傅手工的技術，麵線較耐久煮，吃起來富於彈性，有韌度，有咬勁，深得饕客喜愛。

    隨著機器麵線的大量興起，周邊環境的都市化，木柵麵線窟的

盛名不再。目前僅存兩三家。其中以劉協昌最為人所知。

 

劉協昌製麵廠老闆  劉欽賢先生

   

劉協昌製麵廠，目前販售的主要是一般的麵線，也賣一種更細的福州麵線，和紅麵線(做蚵仔麵線用)等等。

    本店自劉欽賢經營迄今，歷經一甲子的時光。劉老闆至今仍然每天凌晨即起工作，敬業的精神，數十年如一日。他40年代即住在木柵路三段，看盡手工麵線的興衰。而今第二代雖早已接棒，克紹箕裘。但隨著老師傅退休，未來將面臨傳承的問題。

     手工麵線的製作，工時漫長，工力浩大，所得不豐。走過木柵手工麵線之旅，了解更為深刻。往後當我們品嚐到Q彈有勁的手工麵線時，在感激之餘，更要向這些辛苦的師傅，獻上一份敬意。

                                               

置放室內，正在吹乾的麪線

 

 

 

到三芳植物油業

買油品   指南路一段9號

  三芳植物油業，原名三芳製油廠。是台北市僅存的幾家傳統製油廠之一。店名三芳，是指店中所賣的三種油:花生油、芝麻油、茶籽油，各有芳香的意思。

    老闆鄭允晟近四十年來堅持用好料做好油，不做調和油，也不添加溶劑榨油。吃起來絕對安心。長久以來樹立的好口碑，不需到處推銷，客人就自動上門。尤其近年來食安風暴屢起，黑心油帶來的衝擊，人人聞油色變。三芳不但沒有被打倒，業績反而大幅成長

，甚且銷往東南亞各地。

    鄭允晟出身農家，國中畢業後，受父親的鼓勵，學習製油。當年做學徒，真是辛苦備嚐，從原料、乾燥、壓榨、到過濾、甚至炒製時的生柴火，全都靠人力。而且工時往往長達十六個小時。如今有機器代勞，省卻許多的人力。

 

 

 民國六十七年，鄭允晟在指南路ㄧ段開設油行，60年代以榨芝麻油、花生油等民生用油為大宗。70年代經濟起飛，食用花生油的人漸少。80年代開始，食用苦茶油漸多。現在八成做茶油。

    老油行迄今屹立的關鍵，一是搭上苦茶油養生風潮，一是決定

自建工廠。以自動化機器，從放茶籽、烘焙(苦茶油低溫冷壓)、壓榨到過濾、分裝等流程，採一條龍管理。不僅有效率，而且衛生。

    做油的第一道功，就是認真。為了保存原料的鮮度，避免長蟲

，他特別斥下巨資設立冷凍庫，只為造出高品質的好油。他也婉拒他人的投資擴充，”寧可做少一點，做好一點”。

 

 

 

店中所售油品，可分為芝麻油系列和茶油系列。芝麻油系列中的芝麻別稱胡麻，又有白、黑之分。白芝麻油常用做香油，涼拌菜或是滷味水餃的沾淋，都很適合;黑芝麻油，俗稱黑麻油。適合做麻油雞，滋補暖身，但較燥熱。

    茶油系列中，有茶籽油和苦茶油。兩者的區別，簡單說就是原料用的種籽不同。茶籽油是用一般茶樹的茶籽壓榨而成。茶樹，常綠灌木，種籽一年只成熟一次，是所有油籽中，在母株中待最久的。霜降時採收，立冬上市，這和法國薄酒萊每年十一月第三、第四週上市，有異曲同工之妙。因此，茶籽油有”油界薄酒萊”的美譽。

 

                                   (左)茶籽油原料 茶樹的種子 (右)可做清潔劑的茶籽粉    照片三芳油業林培鈞提供

   

茶籽油，性溫和，夏日坐月子適合用它，沒有麻油的燥熱。此外，它還有解毒的功效。而榨油剩的茶籽渣磨成粉，更是理想的清潔劑。

 

 

                 (下圖)苦茶樹與苦茶籽      照片 三芳植物油業林培鈞提供

   

 

不同的油籽，依照不同需求，採用不同的製油方法。三芳有兩

種製油方式。第一種、餅式壓榨法，是最傳統的製油方法，榨過的油粕像ㄧ塊大餅，故有此名。多用於芝麻油，花生油。第二種、螺旋壓榨法，茶油系列的茶籽油、苦茶油都用此種製法。

 

 (上)餅壓式壓榨法    照片 三芳植物油業林培鈞提供

 

(上)  傳統式餅壓法，榨過的芝麻粕，可用做花肥

 

(上圖) 螺旋式壓榨法    照片三芳植物油業林培鈞提供

    

    至於油品的好壞，如何分辨呢?要用眼看色澤，用鼻聞氣味。以茶籽油、苦茶油為例。好的茶籽油，呈重金黃色，濃稠，表面張力大;而好的苦茶油，則金中帶橄欖綠。

    三芳植物油業，四十年的堅持，有著鄭允晟的真情至性，不忘初心。不忘在臺中清水家鄉當學徒的苦日子，不忘習武的老父帶給他的正義秉賦。他仍然恪遵職守，為做好油而努力。這份堅持，也將傳承給他的兩個兒子。

木柵老街三寳  百年的金益香  六十年的劉協昌

                 四十年的三芳  是在地的老滋味

                 散發老店的芬芳

                 木柵老街歡迎你的到訪  細細品味

                

感謝 

     金益香   高全福夫婦 

      劉協昌   劉欽賢夫婦

      三 芳    鄭允晟夫婦     接受訪談

參考資料:

1.《The People of Mushan －Life in a Taiwanese Village》，Howard Rusk Long哥倫比亞密蘇里大學出版部印製；中譯本(木柵人文—台灣村落的生活 )木柵人，美國 郎豪華教授攝影  文山社大出版        2. ㄧ甲子的麵線情 劉協昌製麵廠  呂增娣

3. 用手工麵線寫記錄   木柵人看見木柵人

4. 飄香四十年 三芳製油廠  李寬心

5. 鄭允晟的驕傲 全力以赴問心無愧  ㄧ步ㄧ腳印 2014.10.12

6. 油夠厲害 滴滴精純 做臺灣現榨的油 蘋果日報 2014.10.11

7. 本土苦茶油搶手 苦無原料 政府列入轉作獎勵作物

                                      上下游  記者林慧貞  2014.09.24

 

 

 

一、〝地名〞如何被任名(命名)？

 

通常人們會約定成俗來為一個特定地區，以當地最大特色取名號之，便於雙方在溝通上的方便與準確性。如新店、柿子腳、番婆厝...等不一而足，而明清以降渡海來台的先驅們大都是販夫走卒，墾丁...等羅漢腳之流，在原鄉機會極低的白丁人士，大字不識幾個，雖談不上粗魯無文，但卻也不是墨客騷人，日常用字對話自是十分直白，而命名更部會咬文嚼字教忠教孝，通常看到什麼特別的便脫口而出，而久之便也約定成俗。

清初，郁永河渡海來台採硫，從“鹿耳門”登陸，一路勞頓的走陸路從“新港”沿“倒咯閣”“他里霧”沿“大肚”“雙寮”“南坎”“八里分”...入北投採硫，各種地名，有的是原住民社名，有的是形狀取名，有的則依地形取之。

而日據時代日人“安倍明義”認為地名的取得，在台地理由諸多，因人而異，原住民、歐洲移民、明鄭或清朝各自因當時心境或情景為同地取不同名字。有清一朝可歸數類形或依山、川、水、流而取或依動、植物生長而取或依地形、地物,特定人物而取，或依防止原住民出草傷人而取...這和“木柵”一詞倒有瓜葛，古人或以土、以石、以木圍之，壘之。常用在他鄉開拓時，保住身家性命之用...白天外出耕種漁獵，夜時回柵，安穩的渡過一夜，明日再墾拓。如此說來“木柵”是當時的堡壘和心靈寄託。

 

二、歷史上文山區“木柵”之由來

 

有史記載以來拳山堡(文山堡之前身)開拓甚早，乾隆年中(1736年)便有墾戶順淡水河進入景美溪溯流而上，當時文山一帶的原住民屬平埔族霧裡薛社的居住地而地名也由拳山堡、文山堡、內湖庄...等不一而足，文獻上始有“木柵”這官方稱謂是“同治”年間(西元1862～1873年)開始見諸文字記錄。

1895年日人來台，時屬台北縣直轄陂內湖坑,內湖庄。

1946年稱之台北縣文山區深坑鄉木柵村

以後一路高昇為木柵鄉木柵區

1990年則和景美區/木柵區合併為文山區

分分合合中的木柵行政區不同，但人們口中的木柵依然約定成俗的存在著。

 

三、古木柵到底在哪裡？

 

1說：「往昔先民於景美溪右岸，由今“開元街”頭至“更寮山”麓以桶粗高長木樁圍成欄，以禦山胞侵襲...何時廢亡已不可考...。」

－台北文獻73期P87/林萬傳.西元1984年.木柵地名沿考

1說：「木柵初時仍先民墾拓之根據地以桶粗高長木樁圍欄

群居...以禦山胞之犯，故取以為地名...在今開元街東端景美溪畔...。」

－台北木柵區境內登山略圖概略說/王松堂西元1983年撰述

1說：「本木柵鄉地區：清代有木柵庄,開闢之始...」

－台北縣志卷疆域誌/第25節

1說：「於該地設柵防番；固以名之...」

－台北縣文獻會/民國49年(西元1960年)

另1說：「清康熙中葉；泉州移民入墾內湖溪(今景美溪)一帶的荒埔，因懼馬來社山胞來襲，乃在所居打鐵寮四周結木為桓，以資屏障，而保生命財產。遂名木柵村，清雍正元年(西元1723年)隸屬淡水廳淡水堡。嘉慶更名拳山堡陞木柵村為木柵鄉另建內湖庄以容之，地在青山碧澗之側，風景極為清麗，木柵毀於何年已難於考定，舊址在約合道南橋北畔即木柵舊街之周圍地方...。」

－“木柵舊址碑”/台北市文獻委員會/民國72年4月立於道南橋旁堤岸

以上數則古籍文獻均有提到開元街、更寮山、老街、景美溪等地名而文獻會所立之木柵碑，先提到打鐵寮，先有一木柵舊址，後因擴編再改建木柵於木柵舊街之周圍」...云云

翻開現今木柵街道圖，古今地名及相關位置比較

.開元街/老街－原街仍在，古味消去不少。

.更寮山－現已拆平，開指南路及木新路，現存市場邊的渡船頭福德廟，孤立在未被剷去的更寮山尾脊上...。

景美溪－今仍在，但河道因滄海桑田，屢次山洪淤積，不復往日壯麗。

打鐵寮－今已拆除部份木新路二段通路，部份改建。

以清初墾民物力、人力的情況下有必要先在打鐵寮結柵，然後再移地重建另一木柵？數則文獻獨木柵碑提及二地設木柵，是否有新事證佐證？另碑中提及“馬來社番”云云，根據戴寶村教授，在他寫的“台灣的海洋歷史文化”書中提及澳洲的學者主張南海語族起源台灣，認為南島語最初是從台灣擴散並分佈到東南亞與大洋洲(P/54)而史載，當時文山一帶高山族及“泰雅族”，平地則是平埔族“霧裡薛社"的居住地，何來馬來社?

更何況清廷由“施琅”領兵平台是康熙中22年(西元1683年)清領之初，千頭萬緒何以輕易許民入墾？而且要開墾也得先去中部、南部平疇萬里，種水田是漢人專長，何苦千苦萬難的來到這當時的內山和番人爭這蠅頭小利？

郁永河的“裨海遊記”所描述由台南府城一路顛波北上採硫，同行之人10中7、8死...官府資助的正式行程都如此千辛勞頓，而前來開墾先民非貧即苦，何苦來之，年代記載是否誤植？官立碑文像燈謎得後人看文再猜測...不解其解。

現採官碑後半段說詞和其他文獻相加結果，這木柵舊址當是開元街前段(靠近溪邊)更寮山腳一帶範圍，抵不過沒記載，這柵是圓?是半圓？何時開閉？夜裡何人看守？是包住更寮山？還是由山腳下繞過...？諸多疑慮，文獻沒有...祇能由後人各自表述，各自遙想了。

總之，在那段艱困兵荒馬亂的開拓歲月中，這木柵的存在是事實，帶給當時先民內在心安和努力打拼的支持...後人如何表述就自在人心了。

正是「古人不見今時月

         今月曾經照古人」

 

四、參考資料

 

1.《尋訪故鄉的歷史記憶：文山區-探討拳山堡、文山保－木柵篇  之景美溪右岸》，張秋蜜  編撰，臺北市文山社區大學  人文學程文山學編撰/文山社大講師，2015年9月

2.木柵文史資料彙編－何文賢編撰/文山社區大學文山學召集人。

3.台灣地名研究－安倍明義/武陵出版/民國20年西元1931年寫  2000年4月再版

4.裨海遊記－清/郁永河著/台灣文獻叢刊第44種/民國48年西元1959年

5.遇見300年前的台灣－郁永河著/楊龢之譯註/圓神出版/2000年4月

6.台灣的海洋歷史文化－戴寶村著/玉山社出版/2011年

一、歷史的由來 

   

在什麼情況下木柵國小會誕生？

 

根據史料記載 ,最早木柵國小,前身是西元1906年日人設立的「景美公校內湖分校」然後再依次改建擴編而成。而更早的形成遠因是當時的“甲午戰爭”之賜。此役清國大敗,由北洋大臣李鴻章在日本馬關(時稱下關)的春帆樓內把台灣、澎湖割讓給日本，當做國和國之間打輸架的財物損失賠償。

清朝18世紀中的“八國聯軍”讓沉睡已久的老獅想振作，但也是突吼數聲；空自振作，卻也更突顯衰老終至改朝換代。

日本在幕府後期，美國強力叩關的“黑船事件”中猛然覺醒，再不改變難逃被殖民或亡國。於是“明治維新”起始。日本人接二連三的派使節出國，徹底西化...諸種原由不容細說...，但最最重要的是“教育”－不僅日本國人徹底奉行，也密謀在日後各佔有地、殖民國，依樣推行。因之，才會剛於1895年取得台灣初始，便也在全台各地廣設日人所謂的“國語傳習所”這類似現今的“語言補習班”是通往日後公學普及的引道，語言先能溝通,才可能進一步學習、佈達和統治。

“木柵國小”也是在這種因緣際會中和全台許多當時稱之公學校(小學校)一起誕生，也可以說如果沒有“甲午戰爭”那理論上就沒有木柵國小。

 

二、日本人的教育推行理念和實際做法：

 

1895年，日人取得台灣便也一手掃蕩，一手建設，為日後西進政策鋪路。總督府同時頒布命令，在全台14大都市開設“國語傳習所”開始“書同文”的統治第一步，此時抗議(日)之聲猶壯，也有著名的八芝蘭學務官僚事件的發生。6名日本學官(老師)因故被殺於今日芝山岩，但仍不影響日本人的大決策。1896年7月更發佈“國民學校令”將全台的傳習所升等成正式學校並提高上學人數和修業年限。為掃除當時島內大量的文盲而努力。記住，清朝已割台,那時台人已是日本人了。當時公學校視台人就讀，小學校則僅限日籍人士，渭涇分明...。施以教育的同時,也授予生活中必備必知的知識和技能(類似職業教育)。如男生學初級農業、工業和手工業。女生則學初級家事和裁縫等等。並導入西式的全民運動及各項田賽、徑賽和球類運動以及大型運動會及全台操練統一的“國民健康操”...也同時雷厲風行。

 

三、成立沿革及重大人事：

 

.景尾公學內湖分校

 1906年(明治39年)成立在木柵集應廟內

.獨立為木柵公學校-首任校長河野猛(日人)

 1911年(明治44年)

.改稱木柵國民小學

 1941年(昭和16年)

.更名為木柵國民小學延用至今

 1949年(民國38年)

日據時期校長全是日本人：河野猛、南景行、中川田次、高橋重吉、波田野甚市...

光復後校長:簡錫棋、黃肇邦、劉山銘、楊德全、陳瑞郎、楊月陽、李克雄、王天福、劉勝雄、劉春淋、李月滿(女性)               -男女平權的年代開始。

 

四、百年老校風華

 

木柵國小歷百年的深耕在地；十年樹木，百年樹人；當地風華人物不勝枚舉，也留下許許多多的歷史記憶和在地標記，記錄如下：

1. 大王椰子：

入校門右手邊整排隨風搖曳；據記載和台大椰林道係出同門(臺北植物園)。

1. 文山公民會館：

學校左側：是一幢細緻中不失典雅高貴的日式建築。建於1927年是校長宿舍，晚年傾之...,維修之後撥交歸文山公民會所使用之。

1. 御大禮紀念樹(碑):

立於大正4年，位於近景美溪畔隆起的小山丘上。相傳“明治”死後“大正”三年服喪滿，全台日人廣植樹紀人象徵“大正”已可正式視事...。(大正從未踏上台灣，明治也是，唯有“裕仁”是皇太子時來過...)

1. 楓香：

位於校側車便道邊，樹型尚稱優雅，獨木孤立，據云臺北市老樹保護發端為文山區。

 

五、全台北市10所滿100年的老校

 

依成立年分記之如下

.士林國小/士林區 .太平國小/大同區  .老松國小/萬華區

.大龍國小/大同區 .東門國小/中正區  .景美國小/文山區

.松山國小/松山區 .北投國小/北投區  .內湖國小/內湖區

.木柵國小/文山區

目前台北市國小共153所(國立2所，私立10所，市立141所)

其中42所是日據時代成立的(公學校、小學校)

以上

 

六、參考資料

 

1.木柵文史資料彙編-何文賢編撰/文山社區大學、文山學召集人。

2.張秋蜜 編撰，《尋訪故鄉的歷史記憶：文山區-探討拳山堡、文山保－木柵篇  之景美溪右岸》，臺北市文山社區大學  人文學程文山學

3.＜木柵1925年秋天－台北州文山郡深坑庄內湖字  木柵＞，張傳生 八十歲時手繪。

2015年9月20日鄉土踏查「木柵老街｣巡禮之主題報告

主題：木柵集應廟

報告人:時嫘璜

壹、祭祀主神之典故：

唐玄宗天寶十四年(西元755年)時，叛將安祿山、史思明起兵叛變自稱為燕國。

這是唐朝發生的最大叛亂，史稱為『安史之亂』(西元755年12月16日~763年2月17日)為期七年三個月。

唐肅宗至德二年(西元757年正月)燕軍將領尹子奇率兵十三萬攻打睢陽城，當時

睢陽城郡守許遠向駐守寧陵節度副史張巡求援，張巡率兵入城與許遠共同守城，

因許遠不擅作戰把軍權交與張巡指揮，自己則擔任後勤的補給工作。

睢陽城守軍(6，800名)與燕軍大戰四百回合終於寡不敵眾，彈盡糧絕之下被敵軍破城，於是張巡、許遠及其部將陸續為國捐軀。

因張巡許遠死守睢陽城之故，使燕軍攻勢拖延而保全江淮一帶，唐朝也因此平亂可說是功績顯赫，於戰亂平息後唐肅宗立雙忠廟祭祀，宋代敕封張巡為東平威列昭濟顯慶靈祐王(尊稱為保儀尊王)，許遠為都督(尊稱為保儀大夫)，而捨身與士兵吃食張巡愛妾林夫人為申國夫人。

 

福建泉州安溪地區人民視為鄉土守護神之一，俗稱『尪公』類似於台灣民間信仰之『王爺』。

雙忠是安史之亂中守城殉國的忠臣，亦為武神，自然有防禦寇難的能力，當時之移民皆信奉之。以防備生番(台灣原住民)出草侵擾。

貳、建廟之緣由：

清聖祖康熙年間，福建泉州安溪縣高、林、張三姓人士恭請尪公(保儀尊王)、夫人媽(申國夫人)渡台開墾，一同奉祀神明。但在頂下郊拚事件三姓決定抽籤分家。高姓人士抽到尪公聖像(今日景美集應廟)，林姓人士抽得夫人媽聖像(今日萬隆集應廟)，張姓人士抽得香爐(今日木柵集應廟)，三姓人士各自請藝師雕塑其餘缺乏之神像，在各地建廟祭祀。

 

清德宗甲午年(西元1894年)由當地仕紳募款興建。圖示前方稻田之灌溉水埤，則稱為「尪公埤｣，圖示右後方建築即為木柵集應廟，亦俗稱為「尪公廟｣。

下圖為建廟之初由地方仕紳張德明獻之匾額。

 

 

民國10年(西元1921)整修

 

 

上圖之木柵集應廟為一樓之建築，前方廟埕即為流動攤販之集散地，為木柵市場之前身。

民國67年(西元1978年)因保儀路擴建工程，遂於原址重建二樓廟宇。新建經費

大多由當地張姓望族仕紳努力籌措。

下圖為廟內牆上竣刻之「民國六十七年重建捐款名錄｣

 

重建落成新廟由當時管理委員另立新匾額。

 

新廟正門立「集多舊宮庭木柵古今成稱聖境｣

          「應重新廟貌睢陽忠義永範人間｣，頗有承先啟後之意味。

 

 

木柵集應廟又配合時代變遷及信眾多元化需求，陸續安座

文昌殿-供奉關聖帝君、文昌帝君、朱衣夫子、大魁夫子、魁星筆

財神殿-祭拜文財神比干、武財神趙公明和偏財神土地公及太歲星君

...同享馨香。

 

 

文昌殿前的魚躍龍門魁星筆，摸其各處必得金榜題名的好彩頭

 

參、木柵集應廟的年度大事-繞境：

建廟祭典日為每年農曆二月初五，皆舉行盛大繞境活動，也是木柵地區年度饗宴。

 

「迎老祖」的迎香遶境

福建省安溪縣張姓渡海移民淡水有2房各建集應廟(義山、坪頂)到木柵迎回老祖個輪駐一年；木柵張再來迎回駐七年，因木柵(街上與山上)共有七房。每次迎老祖後都要在淡水或木柵巡繞，目的是「合境平安」。

參加的繞境隊伍

一、信仰尪公廟宇：木柵集應廟、淡水坪頂集應廟、淡水義山集應廟、景美集應

    廟、萬隆集應廟、忠順廟。

二、木柵地區有地緣關係廟宇：聖母宮、指南宮、樟山寺 。

三、交情交好的廟宇：松山慈祐宮。

 

不管是信仰尪公的或是有地緣關係及其交情友好的廟宇皆派出熱鬧的陣頭及迎神隊伍共襄盛舉，藉著餐與活動祈求尪公及尪公媽等神明護佑居民合境平安。

 

肆、結語

 

不管是出錢出力的張姓家族，還是新移民居住在木柵地區的我們，木柵集應廟的神明們將會永遠持續地庀祐這片土地及和善的「木柵人」。

 

 

木柵老街踏查---渡船巷、三芳製油廠、木柵公學校  與木柵國民小學

楊昌鵬、方元綺〈2015/9/20—10/8〉

一、實地踏查動機

住在台北市文山區30多年，對家鄉人文歷史認知有限。木柵一帶的老房子，狹小的街道、密集的民宅，隨處感受到人情味，確實存留著歷史遺跡：木柵老街。木柵老街以前是貓空與木柵地區的農產品交易中心，有麵線、茶油、綠竹筍、糕餅店、金紙店等多樣傳統產業，人潮經常絡繹不絕，到深坑、石碇的登山客或是到指南宮的香客都會經過老街。當時人們可以沿景美溪而下，到老街的開元街等進行農產品交換，景美溪不但能行船運送貨物，而且景美溪畔景色宜人，可是經過歲月的演化，原有景美溪的行船運送功能已不復現，而景美溪畔轉變成河濱公園、休憩步道與自行車道。景美溪以前既然能夠行船，其渡船前後一定有條人們必經的熱鬧街道及商家，所以我想找出這條過去人聲鼎沸、人來人往的路─渡船巷與生意興隆的三芳製油廠、劉協昌麵線廠。同時實地踏查木柵公學校與木柵國民小學的現在與過去。

二、實地踏查內容

（一）渡船巷的位置與歷史

渡船巷現在位於指南路一段五十九及九十六巷，就在道南橋頭，別以為是因為道南橋而繁榮，其實是在道南橋未興建時就熱鬧的小巷子，許多旅人、商人都必須會經過這裡，因為在以前走過這條巷子就可以到渡船頭搭船出去，所以以前渡船巷是許多開店者最想要開店地方，可是因為道南橋的新建，使得渡船頭開始沒落，因為少了旅人和商人，所以變得很冷清，最後就成了現在在道南橋頭的一條不起眼的小路，沒有人想過以前這條巷子是多麼熱鬧。以前渡船巷是一條長長的巷子，可是因為道南橋的新建而形成南、北二段，中間夾著指南路，和道南橋連通。

        

        指南路一段59巷                             指南路一段96巷                       渡船巷中間夾著指南路一段

（二）三芳製油廠與劉協昌麵線廠的位置與歷史

三芳製油廠位於木柵指南路一段，是台北市裡僅存的幾家傳統製油廠之一，也是不少懂門道的木柵人最愛光顧的油行。在寸土寸金的台北市裡，傳統製油廠一間間歇業關門，三芳製油廠繼續堅持著高品質、高純度的油品。三芳製油廠所使用的製油方法可分為兩種，分別為餅式壓榨法以及螺旋壓榨法；螺旋式壓榨法較常用於烘焙時間較短的冷壓油，壓出來的油質比較清澈，可以直接裝瓶，像是近幾年店裡賣得最好、適合高溫熱炒的苦茶油；餅式壓榨法屬於最傳統的製油方法，顧名思義也就是壓出來就是油粕像是大餅一般，大多是用在如芝麻油、花生油等油品製作上。茶籽因為一年只能採收一次，且得在入冬前後採收完畢，才能製作出芳香四溢的茶油。類似每年11月第三、四周才能上市的法國薄酒菜的採收期十分相似，因此有油界的薄酒萊之稱。

    

 

（三）木柵公學校與木柵國民小學的位置與歷史

   

木柵國民小學為超過百年歷史之老校，位於臺北市文山區木柵路三段191號，依山傍水，鄰近指南山、景美溪，景色優美秀麗。學區內交通便捷，公車路線多，鄰近木柵捷運站，動線便捷，由興隆路北行可達景美、公館、臺灣大學；經莊敬隧道可接鄰大安區；捷運木柵線可通達臺北東區、西區及北區等商圈；經由信義快速道路聯絡信義區﹔由木柵交流道上北二高支線可抵汐止與基隆或南下中永和、鶯歌，南來北往交通十分流暢。它的前身就是景尾公學校、木柵公學校，其演變與發展歷史如下：

◎西元1906年創立為景尾公學校內湖分校。◎1909年河野猛擔任第1任校長。◎1910年加設農業科，並正式上課及實習。◎1911年更名為木柵公學校。◎1913年增設高級部，由四年制升格為六年制。◎1914年舉行皇室大典慶賀式，種榕樹紀念。◎1928年由南景行接任第2任校長。◎1932年由安坑公學校校長中川丹次接任。◎1938年由羅東公學校校長高橋重吉接任。◎1941年改稱木柵國民小學。◎1943年由大坪國民學校校長波田野甚市接任。◎1945年台灣光復由簡錫棋代理第1任校長。◎1946年更改校名為指南國民學校，由黃肇邦接任本校第2任校長。◎1946年由劉山銘任第3任校長。◎1949年更名為木柵國民學校。◎1951年改為文山區示範國校。◎1955年推行民眾補習教育。◎1957年辦理社會中心教育。◎1959年奉令推行營養教育。◎1962年辦理國民義務勞動。◎1966年建校60週年校慶，改建升旗台。◎1968年木柵改隸臺北市，校名變更為臺北市木柵國民學校，同年再變更為臺北市木柵區木柵國民小學。◎1969年劉山銘校長奉准退休，由楊德全奉令接任本校第4任校長。◎1971年辦理特殊兒童(智能不足)教育。◎1972年籌辦博嘉國小建校事宜。◎1973年由陳瑞郎奉令接任本校第5任校長，新建廚房、水塔及水池。◎1974年籌設指南分校事宜。◎1978年由楊月陽奉令接任本校第6任校長，設立夜間補習學校。◎1980年游泳池完全啟用。◎1984年8月李克雄接任本校第7任校長。◎1985年網球場及運動場落成。◎1986年慶祝建校80週年校慶。◎1987年廚房改建完工啟用，辦理學童午餐﹔成立附設幼稚園。◎1988年開始供應學童午餐。◎1989年8月李克雄校長調任日新國小，由王天福校長接任本校第8任校長。◎1991年8月成立網球體育班。◎1993年8月王天福校長調任松山國小，由陳勝雄校長接任本校第9任校長。◎1997年8月陳勝雄校長調任大直國小，由郭春淋校長接任本校第10任校長。◎2001年8月郭春淋校長調任指南國小，由李春滿校長接任本校第11任校長。◎2002年改建溫水游泳池。◎2003年擔任深耕閱讀種子學校、臺北市性別平等教育幼稚園重點學校﹔參與”E-school”三校合作資訊教材建置專案計畫。◎2004年參與”E-school”三校合作資訊教材建置專案計畫﹔慶祝創校99週年校慶﹔臺北市幼稚園評鑑優等、臺北市政府頒發”幼稚園健康學園獎”。◎2005年辦理百年校慶系列活動，成立校史室，百年校慶校園景觀雕像「心願」完工﹔特教個案輔導評量獲“特優”。◎2007年活動中心音樂廳整建完成啟用。◎2009年8月李春滿校長榮退，由黃金印校長接任本校第12任校長。◎2011年榮獲臺北市教育局「深耕閱讀訪視績優」。◎2013年8月黃金印校長調任大佳國小，由楊進成校長接任本校第13任校長。◎2014年4月榮獲臺北市教育局頒發課後照顧及攜手激勵「全市績優獎」、8月榮獲臺北市教育局頒發「教育行銷獎」。  ◎2015年3月辦理臺北市國小全市運動會。

三、結論與心得

（一）渡船巷的現在與過去

渡船巷位於現今指南路一段59巷及96巷，在道南橋未興建之前是旅人和商人渡船前後必經的巷子，人來人往十分熱鬧。隨著經濟發展，道南橋的新建，使得渡船頭開始沒落，也使得渡船巷變得很冷清。

（二）三芳製油廠與劉協昌麵線廠的現在與過去

三芳製油廠位於現今指南路一段，以傳統螺旋式壓榨法製造出高品質、高純度適合高溫熱炒的苦茶油。過去木柵老街曾以「麵線窟」聞名，但目前僅剩二至三家業者繼續經營手工麵線，劉協昌麵線廠是木柵少數堅持古法製作的商家。

（三）木柵公學校與木柵國民小學的現在與過去

木柵國民小學是超過一百年歷史之老校，位於臺北市文山區木柵路三段191號，它的前身就是景尾公學校、木柵公學校，西元1906年設立時名為「景尾公學校內湖分校」，1911年更名為「木柵公學校」，1941年再更名為「木柵國民小學」。學校草創之初校舍簡陋，於1966年建校60週年時改建升旗台。1971～1991年間興建游泳池使全校學生都可以上游泳課。1991～2001年間興建學生活動中心，增加學生活動與展演空間，豐富生活體驗，增加才藝內涵。2001～2011年間又分別興建網球場、設立桌球教室、花燈教室等，藉以成立校內各種特色團隊，增加學生學習空間與項目。同時致力「文山采風情」、「木柵小勇士」等課程，帶給學生創新多元的學習內涵。2013年8月楊進成校長接任本校第13任校長，積極建設博愛樓、致美樓、勤學樓耐震與美化的工程，使整個學校煥然一新。

（四）感想

隨著時代轉變，木柵老街早已不像老街，只能靠著口述歷史及有限舊照片去來緬懷過去。木柵老街雖與深坑老街相距僅數公里，卻因缺乏行銷包裝手法而命運大不相同。深坑老街靠豆腐帶來商機與人潮；金山老街、淡水老街、九份老街等皆經過懷舊氣息的都市更新找到人潮與商機；然而木柵老街在尋覓自我特色時，更要找出在地人的共同意識，藉由創新的行銷包裝手法來打造懷舊氣息的文化老街，活化我們的生活機能與傳統產業，才能再現過去的木柵老街風華。我們生活環境不停的變動，事事在改變在創新，唯有時時求新求變，才能跟得上社會的脈動。

四、參考資料

1. 張秋蜜、何文賢、陳建志、蔡培林、孫振義、林柳吉，《老街新生動起來》，臺北市文山社區大學，2014/5。

2. 張秋蜜 編撰，《尋訪故鄉的歷史記憶：文山區-探討拳山堡、文山保－木柵篇  之景美溪右岸》，臺北市文山社區大學  人文學程文山學，2015/9。

3.「穿梭時空─再現木柵老街風情」簡介，木柵文史工作室，2013/2。

4. 文山鄉土教育網頁，木柵文史工作室， http://mucha.myweb.hinet.net。

5. 臺北市文山區木柵國民小學網頁， http://mjes.tp.edu.tw。

 

105年第1期公民素養週系列講座
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4/3(星期日)～4/5(星期二)為清明連續假期，社大停班停課。

 

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 "義學講堂"為文山社大與特教學校合作的公共講座：由本校教師群自發至實習生活館義務講學，使民眾在該館消費中，亦能接受新知。所需費用僅需該館最低消費50元，另外中午也有提供簡餐服務消費80元起。享用美食、學習新知、增進公益，一舉三得的好去處，歡迎各位一同參與！！

講座時間：下午13：30 ~ 14：30
講座地點：文山實習生活館(文山區公所）台北市木柵路三段220號1樓
活動辦法：凡參加一次義學講堂，可索取集點卡集點，憑卡集點兌換手工餅乾一包

 

大家踹拍（出來拍）囉！

公視PEOPO今年第1次的出來拍活動，就是跟我們文山社大一起合作，主題就是位在文山木柵的水水萃湖哦！當天我們的溼地探索工作坊的德鴻老師及資深學長學姊也會在萃湖帶領民眾更深入了解萃湖的美力。

 

這也是讓各位朋友更了解「公民記者」的機會唷，我們最親切的陳淑敏老師也會帶著許多公民記者的學長姐，一起進行踹拍。

課程異動公告:3d Max建模入門，因老師臨時有事，3/15(二)暫停上課一次，

造成不便，敬請見諒!!