2013年10月10日

金獎外觀興隆市場

  

位於興隆路二段97號的興隆市場,於2010年參加台北市政府「2010都市空間改造方案-都市彩妝徵選活動」,改妝後的興隆市場在「建物立面改善類」奪下金獎(上圖)。根據評審團發言人、北科大建築系主任蘇瑛敏的說法,興隆市場改造案重新活化30多年老市場,用彩色鋼板打造雙層牆,不但遮陽、通風更能遮醜,入口打造無障礙通道、周邊景觀也同步美化,成功打造友善空間,兼具空間設計及實用性,令評審印象深刻。

臺北市在968-9912月推動「整潔明亮的傳統市場新風貌計畫」,期能提升公有傳統市場的整體形象,培養攤商共同維護環境清潔之意識,並且凝聚攤商們的向心力,建立市場內部現代化經營行銷的理念。興隆市場也在此期間重新拉皮改妝,並於2010年參加台北市政府「2010都市空間改造方案-都市彩妝徵選活動」,在「建物立面改善類」由台灣的蔡世鏗建築師事務所所打造的「興隆市場」奪下金獎,打敗來自以色列藝術大師亞科夫‧亞剛打造的水源市場外牆「水源之心」。

興隆市場是前總統李登輝先生擔任台北市長期間(1978-1981)所建(未改妝前的興隆市場入口上方還留有李登輝市長的題字(如下圖))。興隆市場於民國69年興建完工啟用,以安置原有羅斯福路及興隆路222巷、黎忠市場附近的流動攤販為主,為臺北市公有傳統零售示範市場之一,也是台北市邁向現代化都是的重要建設。

興隆市場除了獲得都市空間改造的金獎外,市場內也有馬英九總統喜愛的水餃及滷味攤位,有得獎的外觀、又有人氣小吃,值得推薦給大家。

以下是閱讀台北472期詳細介紹興隆市場的特色店家,供讀者有機會逛興隆市場的參考。

市井美食驚喜味 興隆市場

文/鍾文萍 

 時機歹歹,上市場或百貨公司購物,事前都得先做足功課,哪兒好吃、哪兒便宜胸有成竹,一到賣場下手快狠準,包準不吃虧。於是上興隆市場前,也早早打探清楚,透早時分趕到,為的是每日生產一千粒、網友口耳相傳有如夢幻逸品般的王記手工水餃。

捍麵皮捍到指紋磨平

  為什麼只做一千粒,多賣點不更好?人稱「發福版周星馳」的王記小老闆王諒接手剛滿半年,已深知箇中滋味,他苦笑說︰「純手工,做不來。」農曆過年前4天,由王媽媽趙佩蘭領軍,全家總動員包餃子,每人約只各睡了3小時,完全靠X牛和雞精強打精神,還是供不應求。圓墩墩、胖乎乎、百分百山東萊陽風味的餃子,在最想念的季節裡,是最最想念的家鄉菜。

  興隆市場於民國69年興建完工啟用,以安置原有羅斯福路及興隆路222巷、黎忠市場附近的流動攤販為主,為臺北市公有傳統零售示範市場之一。在這總數不到一百攤的中小型市場中,王記可以說是生意最興隆的人氣攤位。

  王媽媽說,做餃子的家傳,大約從哥哥給她兩根 麵棍當嫁妝、嫁入王家後就開始了。美味的關鍵,在於不厭其煩從揉麵、醒麵開始。新鮮高麗菜從中間橫剖開來,上端的蒂頭粗切加鹽擠乾水分,保留清脆口感,另一端切細保留菜汁;最高級的黑毛豬胛心肉絞碎,用雞骨熬成的高湯和餡,結凍後和入當作內餡。手工成品卻有工業級的水準,每顆內餡的重量不多不少都是6公克,手工桿出來的麵皮中間厚、四周薄,雙手虎口一捏立刻緊密黏合,完美的餃子就此誕生。煮熟之後像湯包一樣汁多味濃,一口咬開,可得小心湯汁燙了嘴!

  創業維艱,傳統市場水餃一粒4元賣得比超市還貴,一度被罵「頭殼壞去」,幾年下來,吃過的人都明白這價格其來有自,有些人愛到甚至連水餃皮都想買回家,或常纏著王媽媽要她兼賣包子、餛飩的,以饗癡心的饕客們。一位年邁的奶奶病後食慾不振,吃了餃子後居然胃口大開,兒女不辭千里天天都來買,這些可愛動人的故事在在成為王家人堅持下去的動力。王諒感嘆道,哥哥王諄捍麵皮捍得雙手指紋都磨平了,辛苦總算值得。

  隔壁攤的謝普慶伯伯是興隆市場開市元老之一,拿手的是江浙菜,揚州獅子頭、酥餅、滷牛肉牛筋,風味濃郁到家。興沖沖帶回一袋蔥油酥餅、滷牛肉、辣蘿蔔干,配上幾顆生鮮蒜頭和剛買的餃子,今晚可有一頓道地的北國風味餐大快朵頤了!

亂世佳人調整型內衣

  興隆市場內訂製女裝、內衣的攤位不少。70歲阿媽級的龔清美在這從事女裝訂做將近10年,攤子從2樓移下來後,把原本冷凍雞肉的冰櫃拿來放鈕扣、線軸等零件,成了獨一無二的展示櫃,十分有趣。冰櫃前的長桌空著也是空著,對面賣粿和後面賣內衣的老伯得空就來這下兩盤棋,殺聲震天,圍觀者眾,是市場裡最熱鬧的角落。「攏是老伙仔工,做生意兼厝邊,賺錢是嘸啦,嘻嘻哈哈卡好過日。」成衣隨手可得,訂製服生意相對清淡,老阿媽自有一套樂觀度日的人生哲學。

  倒是60年代蔚為流行的內衣訂做,曾是小時候媽媽兼差的活當,以為早已絕跡,沒想到在興隆市場周邊居然找到好幾家。早年還沒有華×爾、黛×芬這些成衣內衣時,女人的內衣、束腹都得靠訂做,通常越是沒有彈性的棉布,調整、約束身材的效果越優。經典款的訂製內衣,細細麻麻的小釦子從大腿或腰間一路往上緊扣,能勾勒出亂世佳人郝思嘉般凹凸有致的美麗曲線,可不是現代內衣比得上的呢。可惜老闆娘假日才營業,我暗忖著下回要偷偷來訂做一件,看能不能把年後暴增的肥油塞回去。

大江南北風味小吃店

  市場裡熟食不多,近午時分,興豐公園市場入口左側的小吃店一下湧入人潮。沒有店名的食攤,賣的是雪菜麵、米苔目、黑白切、魯肉飯、客家粄條、意麵等,桌子不過兩三張,口味卻十分豐富。

  招牌的翠綠雪菜炒肉絲麵,湯麵鋪上滿滿的雪菜,帶出湯頭的清鮮甘甜,整體口感熱、辣、香、滑,賞心悅目的一碗麵,天熱時吃特別振奮食慾。黑白切的油豆腐、豬肺、豬心等,以煮麵的高湯汆燙,肉爛湯鮮,上桌前加點醬油膏和爽脆鮮美的薑絲,簡單有味,難怪贏得主婦們一致愛戴。上桌嚕!熱麵現吃最好,哪怕是一分鐘都不要耽擱。


興隆市場小檔案

地址:興隆路297
電話:(022934-9714
營業時間:8:00~17:00(週一休市)
交通資訊:捷運公館站下,搭公車6765300南、棕2、棕6至興隆市場站下。
停車位:市場旁有平面停車場。

興隆市場隨手買物推薦Top 5

1.手工高麗菜水餃(80元/20顆)

  買好水餃也得懂得下餃子的方法,才不辜負美味。老闆的經驗是,絕對要用底部呈弧形的炒菜鍋來煮而非平底深鍋,水滾後倒入餃子,以鍋鏟的背面順著鍋底的弧度輕輕推動,可確保不黏鍋,接著蓋上鍋蓋,大火滾開後加一碗水,轉中火煮滾,再加水,前後共3次,待餃子浮出水面即可起鍋,保證你在家下的餃子就像王媽媽煮的一樣美味。(46號攤位)

2.山東大饅頭(10元/個)

  小時候常見騎腳踏車的伯伯裹在大棉被裡賣的正港山東大饅頭,不遑多讓的憨胖外型,嚼勁滿滿,白色看似無味,能嘗出隱約的細膩清甜。大饅頭夾蔥蛋配豆漿,是老兵們半世縱橫沙場的力量,還有南島小民對人高馬壯北國遼闊世界的無限想望。(41號攤位)

3.百用暗扣(50元/片)

  釦子雖小,用途可大了。外套、襯衫、褲子、裙子內裡需要固定的部位,通通能派上用場。面積不大,但比別針牢靠,比一般鈕扣用途廣而攜帶方便。因此如果你的衣裙偶而有繃開的危險,建議隨身帶著一小片,可保高枕無憂。(51號攤位)

4.米苔目(30元 /碗)

  混合在來米和太白粉揉捏,製成一條條QQ米苔目,並不切段,夾起來滑不溜丟的,口感彈性有加。大骨熬製的高湯和柴魚片更添風味。加顆滷蛋,淋點烏醋,湯鮮麵Q,入口勁道十足,慢條斯理優雅吃,也不怕米苔目泡湯全糊了。(80號攤位)

5.蔥油酥餅(15元/個)

  麵團裡加入酥皮,來回反覆桿成大薄片,麵片上裹入鹽漬入味的蔥花,捲成長條狀烘烤而成,香口新鮮。再加上滷牛肉片、甜麵醬和蔥段,帶出麵粉的甜和蔥的香氣,看來簡單,吃來回味無窮。(47號攤位)

文章出處:台北畫刊第472

改「妝」30年舊立面 興隆市場奪金【聯合報╱記者黃驛淵/台北報導】2010.11.24

台北市政府「2010都市空間改造方案-都市彩妝徵選活動」得獎名單昨天揭曉,其中「建物立面改善類」由「興隆市場」奪下金獎,打敗來自以色列藝術大師亞科夫‧亞剛打造的水源市場外牆「水源之心」。評審團發言人、北科大建築系主任蘇瑛敏說,興隆市場改造案重新活化30多年老市場,用彩色鋼板打造雙層牆,不但遮陽、通風更能遮醜,入口打造無障礙通道、周邊景觀也同步美化,成功打造友善空間,兼具空間設計及實用性,令評審印象深刻。水源之心由北市府文化局邀亞科夫‧亞剛打造,變裝後的水源大樓,四面都有繽紛的幾何色彩造型,共有177種顏色變化,正面的主體作品,民眾從三種不同的視角望去更看見不同的圖案,不過除複形畫的高度藝術性,周邊的活化程度較興隆市場略遜一籌,奪銀獎。都市彩妝活動今年共有48件作品參賽,分為建築物再利用、公共開放空間、建築物立面改善及空間創意小改造共4類評選,共14件作品獲獎。北市府都發局長丁育群說,希望透過都市彩妝活動改造都市空間,更激勵市民主動整建與維護居家環境,營造一個更可居的環境。蘇瑛敏指出,都市更新除設計新建物,最難得的是空間整建與維護,「最能延續當地歷史及時間感」,更讓許多老舊建物再生,與社區共容。她以奪下建築物再利用類金獎的「UrbanCore城中藝術特區」為例,城中藝術特區透過忠泰建築文化藝術基金會改造後大變身,還免費提供多位藝術家創作、展演空間,更感染周邊氛圍,成功活化當地社區。另外像位於中山北、市民大道口附近的「二條通之綠島小夜曲」,由鍾永男建築師事務所重新修繕日據時代的二條通老屋,變成咖啡廳,不但保留日式建築風格及屋架,並舉辦藝文活動,找回當地許多居民的兒時回憶。【2010/11/24 聯合報】

金獎蔡世鏗建築師事務所臺北市市場處

銀獎以色列藝術大師亞科夫‧亞剛臺北市政府文化局

一、傳統市場整修-整潔明亮的傳統市場新風貌計畫

  臺北市政府所轄之公有傳統市場,多數均位於老舊建物之內,硬體環境除無法與超市、大賣場競爭之外,亦不符合邁向高齡化社會時所須之安全購物環境。為保留傳統市場的人情味,改善環境的髒亂感,讓消費者擁有一個舒適又合理價格的購物空間,臺北市在968月開始推動「整潔明亮的傳統市場新風貌計畫」,期能提升公有傳統市場的整體形象,培養攤商共同維護環境清潔之意識,並且凝聚攤商們的向心力,建立市場內部現代化經營行銷的理念。

  9681日至991231日進行「整潔明亮的傳統市場新風貌計畫」,這個計畫分為四大部分,分別為改善市場經營管理、推動傳統市集活禽屠宰減量政策、整修市場硬體設施、提升市場公廁品質。本計畫自9699年共計整修華山、木新、興隆、木柵、永春、蘭州、松江、長春、永吉、士東、光復、雙連、建國、大直等14處市場。施作後市場整潔明亮,環境清潔且異味大幅減少,一改傳統市場之形象,並達到市場處「滿足消費新需求、再造市場新風貌」之願景以及「建立整潔明亮的健康快樂市集」之使命。

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